Rád bych dnes krátce zmínil jednu z ingrediencí našeho jídelníčku, která není příliš rozšířená a přesto nebo právě proto je neprávem opomíjena.
Je to už nějaký pátek, kdy naše rodina využívá „služeb“ plodiny či rostliny z rodu slunečnicovitých – ano, mluvím o topinamburu.
Tato rostlina rodí hlízy tvarově podobné kříženci brambory, křenu či ředkve, hlízy mají jemnou slupku a chutnají za syrova křupavě jako ředkvička, ovšem s jemnou příchutí oříšků či jedlých kaštanů.
Nebudu rozepisovat jak a kde roste, údaje o ní si lehce najdete na různých internetových stránkách.
Ale pozor – hlízy „tpnmb“ obsahují velké množství prospěšných látek, vitamínů a hlavně diabeticky vhodného inulínu. Díky němu a také pektinu pomáhají snižovat cholesterol, krevní tlak, dále pak napomáhají čištění organismu a činnosti ledvin a jater.
Navíc v kuchyni je to vydatný pomocník, který využijete jako přílohy nebo jako součást placiček, salátů apod. Lze jej vařit, smažit, zapékat a nebo jej požívat zasyrova jako třeba ředkvičku či kedlubnu.
Vzhledem k tomu, že mu nevadí mrazy, lze si jej postupně „vykopávat“ dle potřeby v časovém období listopad – březen a obohatit denní jídelníček.
To, co z něj v zimě zbude nad zemí necháte uschnout a spálit v kamnech.
A proto poděkujme našim předkům za další potravinový odkaz pro zpestření našeho menu ale také pro zdraví prospěšný produkt.
Zkuste ho – neprohloupíte !
Na závěr snad malé upozornění – nic se nesmí přehánět – při větší konzumaci může docházet k nadýmání a s tím spojenými vedlejšími akustickými projevy ale co by člověk neudělal pro zdraví, že?